鱼翅汤的家常做法 ？鱼翅汤的家常做法窍门
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干鱼翅丝汤正宗做法
原料:水发玉脊翅1500克 ，肥母鸡1000克，鱼翅鱼翅火腿200克 ，汤的汤干贝50克 ，家常家常高级清汤4000克 ，做法做法绿豆芽150克 ，窍门精盐5克，鱼翅鱼翅料酒200克 ，汤的汤味精1.5克 ，家常家常老姜100克 ，做法做法葱白100克 ，窍门冰糖色15克 ，鸡油100克，麻油25克 。
制法:将精工泡制的玉脊翅除去仔骨和肉筋，取出明亮翅针（约1000克） ，清洗2次捞出 ，理顺放于盆内 ，灌清汤上蒸笼蒸2小时，取出滗去汤汁 ，再放入姜(拍破) 、葱白 、料酒 、清汤煨3次 。连煨几次后 ，鱼翅胶汁已尽 ，翅叶更光泽明亮 ，将鱼翅用干净纱布包起使用 。用鸡 、火腿 、干贝 、清汤等调制成上等红汤 ，放入鱼翅包在小火上煨2小时 。待鱼翅软糯，汤汁浓稠时 ，即另用一锅烧热后下鸡油至四成火候时 ，将鱼翅去包连同汤汁倒入有油的净锅内 ，用小火收汁并加入味精，汤汁浓稠时即可依序将鱼翅盛于盘中。此时将绿豆芽急火爆炒 ，起锅放鱼翅周围即可上桌 。
鱼翅南瓜汤做法
食材原料 ：干鱼翅500克、南瓜200、土鸡 、猪蹄 、精肉若干
辅料：香菜 、野山椒 、红醋 、味精 、鸡精 、冰糖粉适量
做法步骤：
1、南瓜削皮洗净切块 ，将土鸡 、猪蹄和精肉熬制成高汤备用 。
2 、干鱼翅泡发涨，南瓜瓜上锅蒸15分钟打融备用 。
3 、将高汤 、鱼翅加盐 、味精、鸡精等调味品烹制后 ，装入泡饭罐即可 ，并配以香菜、野山椒和红醋。
鱼翅汤的做法
食材 ：
鱼翅骨50克 、鸡肉200克 、油1汤匙 、盐1汤匙 、北芪30克 、姜2片
步骤 ：
1
鱼翅骨用清水浸泡一个晚上 。
2
把鸡肉在锅中先焯烫一下。
3
锅中加入适量水，加适量切丝的瘦肉 。
4
加入几片姜。
5
加入几片北芪 。
6
把焯烫好的鸡肉倒入锅中。
7
鱼翅骨沥干水分倒入锅中 。
8
盖上锅盖大火煮开改小火慢炖两个小时以上。
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喝之前加盐调味即可
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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